PROGRAMA VOCACIONAL/OCUPACIONAL

Programa de Cocina Profesional

Introducción: Desde 1984, San Agustín ha ofrecido un programa ocupacional bilingüe (español e inglés) de cocina profesional. Durante este período el programa ha beneficiado a cientos de estudiantes y ha conseguido plazas de trabajo para el 90% de ellos. Los graduados encuentran trabajo en restaurantes, hoteles, hospitales y hogares de ancianos. Entre los empleadores de nuestros graduados se encuentran los hoteles Sheraton, Hilton, Hyatt y Marriott. La clave del éxito de este programa es su preocupación constante por ofrecer un programa de cursos que refleja los cambios en el campo laboral.

Prerrequisito: Todos los candidatos deben tener por lo menos 18 años de edad.

Objetivo : El programa tiene como objetivo darles a los estudiantes los métodos, teorías fundamentales y práctica de laboratorio que más tarde les permitirán conseguir trabajo en cualquier tipo de restaurante o institución dedicada a la preparación de alimentos. Este programa es para personas que se interesen en las artes culinarias y que deseen aprender las destrezas necesarias para iniciar una carrera o para mejorar sus habilidades en la manipulación de alimentos y en la industria hotelera.

Componentes del Programa : El Programa de Cocina Profesional tiene tres componentes: (1) instrucción en el salón de clases, donde los estudiantes participan en charlas y demostraciones; (2) práctica de laboratorio, donde los estudiantes adquieren práctica en todos los aspectos de la preparación y presentación de las comidas; (3) desarrollo de las habilidades de comunicación en inglés, con una hora y media diaria de instrucción y práctica cada día.

Requisitos Para el Cerificado: Para recibir el certificado en Cocina Profesional, los estudiantes deben completar novecientas (900) horas de instrucción y deben además aprobar un examen oral y escrito.

Curso Optativo en Manipulación de Alimentos y Sanidad : Este curso entrega conocimientos fundamentales sobre bacteriología, sobre las causas de las enfermedades transmitidas a través de los alimentos y la forma de prevenirlas, y sobre la responsabilidad que tienen estos trabajadores en proveerles a los consumidores alimentos sanos y seguros.

Costos: El costo de este programa es de $4000 e incluye libros y materiales para el aprendizaje.
 

Chef: Camino hacia el éxito

 El Proyecto “Chef: Camino hacia  el éxito” es una extensión de nuestro programa de Asociado de Ciencias Aplicadas en Artes Culinarias que cuenta con el apoyo de una donación de $ 149,333 dólares proveniente del Departamento de agricultura de los EE.UU., a través de su  programa de donaciones a  instituciones que sirven a  hispanos.

Este proyecto busca incrementar el número de  hispanos, y de personas pertenecientes a otras minorías, que ingresan con una calificación adecuada a la industria del servicio de comida:

1.      Renovar el espacio de enseñanza y el equipo del actual laboratorio  de cocina.

2.      Reclutar estudiantes para el Asociado de Artes Culinarias e incrementar la  retención de los mismos. La disponibilidad de becas y de prácticas profesionales  en hoteles, restaurantes, y otros establecimientos de prestigio en la industria gastronómica, alentará a los estudiantes a  participar en este programa.

3.      Concebir y poner en práctica un programa de prácticas profesionales en la industria  que permita a los graduados demostrar los   conocimientos y habilidades que adquirieron.

4.      Mejorar el plan de estudios en concordancia con las nuevas facilidades y  modernización de equipo introducida en el  laboratorio de enseñanza.

Para mayor información por favor llamar a la Chef Juanita Cruz, teléfono 773-878-3728, y ver el contenido del Programa  de Asociado en Artes Culinarias en el Catálogo que se presenta  en este mismo Portal.