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ASOCIADO EN CIENCIAS APLICADAS (AAS)

El currículo de Artes Culinarias está diseñado para proporcionar a los estudiantes la pericia necesaria para ingresar a trabajar en la industria gastronómica en posiciones intermedias. Los estudiantes que terminan este programa exitosamente están capacitados para emplearse en hoteles, restaurantes, hospitales, cafeterías, y residencias para jubilados, entre otros lugares. Los graduados pueden desempeñarse como cocineros profesionales, asistentes de chef o sub-chef.

Este es un currículo de 60 horas crédito. De este total, 16 horas crédito son para la educación general, 4 horas para cursos de apoyo y 40 horas crédito son para los cursos de especialización. Los estudiantes que completan satisfactoriamente el currículo de Artes Culinarias, reciben un Asociado en Ciencias Aplicadas (AAS) en Artes Culinarias.

El estudiante debe mostrar un certificado de sanidad para poder graduarse.

Resultados del programa

Al final del programa, el graduado de artes culinarias podrá:

  • Comprender conceptos enfocados en técnicas culinarias, procedimientos, estilos y servicios.
  • Aplicar conocimiento y demostrar competencia en las especificaciones y categorías culinarias, y estructurar habilidades de organización.
  • Aplicar técnicas básicas y avanzadas de preparación de alimentos a las habilidades culinarias.
  • Demostrar manejo y uso seguro de alimentos, equipos de cocina y herramientas.
  • Determinar la receta estandarizada y el costo del menú.

REQUERIMIENTOS

CRÉDITO HORAS

Educación General Requirimientos

16

ENG 160 Composition I

(4)

ENG 162 Composition II

(4)

HIS 104 Survey of U.S. History to 1865 OR HIS 105 Survey of U.S. History from 1865 to Present OR PSC 103 American Government and Politics

(4)

PSY 101 General Psychology

(4)

Requirimientos Cursos de Apoyo

4

CIS 109 Computer Apps for Culinary Arts

(2)

MAT 109 Mathematics for Culinary Arts

(2)

SAN 025 Sanitation Certification

(0)

Requirimientos de la Especialidad

32

BUS 110 Introduction to Business

(4)

CUL 100 Food Service & Hospitality

(4)

CUL 101 Introduction to Culinary Arts

(4)

CUL 104 Garde Manger

(4)

CUL 105 Baking and Pastry I

(4)

CUL 106 Principles & Production of Stocks Soups, & Sauces

(4)

CUL 108 Fish, Shellfish, & Poultry I

(4)

CUL 201 Culinary Principles & Meats

(4)

Electivos Recomendados

8

CUL 103 Nutrition

(4)

CUL 120 Baking and Pastry II

(4)

CUL 125 Baking and Pastry III

(4)

CUL 231 Adv. Culinary Skills

(4)

CUL 232 Externship & Internship Rotation

(4)

CUL 240 Latin American Cuisine

(4)

CUL 244 European Cuisine

(4)

TOTAL CRÉDITO HORAS/CURSOS

60